La taille de formation :
Le but de la taille de formation est de donner à un arbre une structure de façon à obtenir une végétation équilibrée et de régulariser sa fructification. Cette taille doit être effectuée dès le plus jeune âge de l’arbre.
La taille sur les arbres fruitiers sera effectuée juste après la fructification ou de Novembre à Avril. La période idéale sera néanmoins entre janvier et février lorsque l’activité de la sève est au plus bas, ce qui favorisera la cicatrisation.
La taille des fruitiers s’effectue avec des outils propres et bien tranchants de façon à faire des coupes nettes. Désinfecter les lames permet d’éviter la transmission de maladies. Pour faire une bonne coupe, il faut qu’elle soit nette, en biseau à 3 ou 4 millimètres au-dessus de l’œil et à l’opposé de celui-ci.
Pour effectuer une taille de formation et obtenir des charpentières à partir d’un scion, il faut sectionner la tige un peu au-dessus d’un bourgeon pour provoquer la naissance de ramifications. On en conservera que 3 inclinées à 45° environ. Ces trois ramifications seront ensuite dédoublées pour donner 6 branches charpentières en forme de gobelet afin de garder le centre est dégagé.
Les fruits ne seront pas portés par ces rameaux, mais par les coursonnes (branches secondaires). Si on laisse pousser les charpentières, elles vont s’allonger et toute la sève ira au sommet et les yeux qui se trouvent à la base resteront latents. D’où la nécessité de raccourcir d’un tiers les pousses terminales.
Il faut savoir que pour les arbres fruitiers à pépins, les yeux à bois peuvent évoluer soit en rameaux (lorsqu’ils reçoivent beaucoup de sève) soit en bouton à fleurs (lorsqu’ils sont moyennement alimentés en sève), soit ils restent latents (lorsqu’ils ne sont pas suffisamment alimentés).
La régulation de la sève peut être obtenue, soit par la taille, soit par l’arcure plus au moins accentuée des coursonnes.
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